Vinho Tinto Naoussa Alta

Vinho Tinto Noussa Alta (casta 100% Xynomavro)

Origem: Macedônia. Vinícola DO Naoussa
: Apostolos Thymiopoulos (viticultura biodinâmica)

Apostolos Thymiopoulos é talentoso e possui alguns dos mais belos vinhedos de Naoussa. A
família Thymiopolos produz vinho há gerações, mas as uvas eram vendidas na
adega cooperativa e na casa Boutari. O jovem Apostolos, depois de se formar em
enologia, regressou ao campo para fabricar algumas coisas! Trabalhando com a sua família, Apostolos
começou a implementar princípios biodinâmicos e conduziu a quinta para uma
abordagem mais natural.

VINHO TINTO NAOUSSA ALTA: Xynomavro é uma uva de casca escura plantada no norte da Grécia,
típica da região da Macedônia. O produtor mais conhecido que produz esta variedade é Apostolos Thymipoulous.

Equilíbrio, delicadeza e maturidade tão precisos da fruta. Este vinho tem um
carácter de clima fresco e, apesar de leve, tem substância,
mostrando assim a força e a energia do terroir montanhoso. Apresenta belos aromas florais e cereja,
onde também se incluem aromas de tomate e trufas, estas últimas encontradas em vinhos dos
melhores terroirs. Um vinho tinto de clima fresco produzido a partir de uvas cultivadas
em condições extremas, uma combinação de terreno pedregoso e altitude, que com apenas
12,5% de álcool exprime tanto sabor e dá outra dimensão ao Xinomavro.8 meses barrica
1,5T e 3T

Aromas: Trufa, cerejas, morangos, tomate seco, amora.

Solos: calcário e pedra vulcânica.

Harmonização: Pratos com berinjela e massas, queijos ricos como cream cheese e Gruyère.