Scala Coeli tinto (Touriga Nacional)

Scala Coeli, deve o seu nome ao Mosteiro de Santa Maria Scala Coeli, normalmente conhecido por Mosteiro da Cartuxa, local onde os monges cartuxos viveram em silêncio e oração. Resulta das melhores vinificações de cada ano de castas menos tradicionais ao Alentejo. Foi produzido pela primeira vez em 2005. Vinho Regional Alentejano Casta Touriga Nacional Tipo de solo Granítico Dados analíticos: Álcool (%) – 15,0 Acidez total (g/l) – 5,6 pH –3,66 Açúcares totais (g/l) – 1,2 Vinificação Obtido a partir das melhores vinificações da colheita, utilizando castas menos tradicionais na região. Em 2020 resultou da vinificação da casta Touriga Nacional, vindimada a 14 de setembro. Neste dia as uvas foram cuidadosamente colhidas e levadas para a adega, onde se procedeu à maceração préfermentativa a frio, seguida de fermentação alcoólica à temperatura de 28ºC e de maceração prolongada. Encuba total de 30 dias. Estagiou 15 meses em barricas novas de carvalho francês. Temperatura de Serviço 16ºC a 18ºC Produtor Fundação Eugénio de Almeida