Uvas vindimadas manualmente, em baldes de 20kgs, sendo depois transportadas para a adega. Desengace e esmagamento dos cachos, sendo depois realizada uma longa prensagem direta. Decantação durante 36 horas. Fermentação em barricas usadas.
Estágio
Durante 9 meses em barricas de carvalho francês usadas e 24 meses em garrafa.
Harmonização
Acompanha bem arroz de polvo, borrego assado no forno e coelho à caçador.
