Legado do Zeca DOC Douro Tinto

Vinha única com aproximadamente 30 anos de idade, de baixa produção, e unicamente com castas autóctones do Douro, com predominância em Touriga Nacional (75%) e Tinta Francisca (10%), Tinto Cão (10%) e Sousão (5%).

Exposição Norte, vinha de altitude.

Cor vermelho rubi.

Aroma concentrado de fruta vermelha e elegantes notas de especiarias.

Na boca é envolvente com fruta evidente e boa frescura no palato em perfeito equilíbrio, o que indicia boa capacidade de evolução em garrafa.

Taninos presentes mas aveludados, termina agradavelmente longo.

Vinificação

A vindima decorreu em condições atmosféricas ideais, na 2ª semana de Setembro.

As uvas foram devidamente selecionadas, e o processo fermentativo decorreu ao longo de 10 dias em lagar de granito com pisa a pé e controlo de temperatura.

Este método permitiu assim a extracção fenólica adequada mantendo a identidade aromática primária da fruta. Seguiu-se a fermentação maloláctica em cuba de Inox e um estágio em barricas de carvalho francês usadas ao longo de 18 meses.

Harmonização

Um vinho de enorme versatilidade gastronómica, desde pratos de peixes mais complexos; carnes vermelhas e de caça e queijos de pasta mole e curados.