Conservação: para melhor preservação das suas características, conservar em local fresco e protegido da luz.
Nota de prova: Cor amarela esverdeada, com aroma rico e intenso. A azeitona foi colhida no início da maturação, com muita azeitona ainda verde mas já com a sua composição em gordura completa. Tem aromas de couve e erva e, na boca os frutos secos verdes são dominantes. É um azeite de sabor suave, com ligeiro amargo e um toque picante. É um azeite espesso, comparativamente com azeites de outras variedades.
