ZOM Rosé

DOURO, PORTUGAL

O Ano Viticola de 2020/2021 caracterizou-se por algumas oscilações nos valores de temperatura e precipitação anual relativamente ao valor histórico, considerando-se um ano normal e seco. A ausência de precipitação ao longo do mês de Março, e as temperaturas amenas registadas no período de Primavera/Verão, criaram boas condições para o desenvolvimento de algumas doenças nas vinhas. As vindimas tiveram início no final de Agosto e término a final de Setembro. Em suma, conclui-se que 2021 é um ano de produtividade ligeiramente superior à média dos últimos 10 anos, com vindima longa, fresca e chuvosa (essencialmente a partir da 2ª quinzena de Setembro). Os mostos são de boa qualidade, mais frescos, ligeiramente menos alcoólicos, potenciando características dos vinhos a consumir jovens.

VINIFICAÇÃO

As uvas foram colhidas manualmente a 24 de agosto e transportadas em caixas de 20 kg para a adega. Logo após chegarem, foram arrefecidas numa câmara frigorífica e esmagadas e desengaçadas no dia seguinte, com uma pequena maceração em prensa pneumática. O mosto resultante foi fermentado numa cuba de inox com temperatura controlada e levou 11 dias para completar a fermentação a baixa temperatura. Depois disso, o vinho permaneceu em uma cuba de inox até março do ano seguinte, período em que ocorre a estabilização e maturação do vinho antes de ser engarrafado.

NOTAS DE PROVA

Com aparência limpa e brilhante e uma cor rosa-salmão. O aroma é fresco e marcado por notas primárias de frutas vermelhas, como framboesas, morangos e groselhas. A textura mineral é uma das suas características notáveis, oferecendo uma sensação única na boca. O final é elegante e harmonioso.

HARMONIZAÇÃO

Servir bem fresco (10-12ºC) a acompanhar pratos de carne branca, marisco, peixes e saladas. O setting perfeito incluiria um brunch com Ovos Benedict, tomates secos e azeitonas.

ARMAZENAMENTO

CASTAS : Touriga Nacional (47%), Tinto Cão (40%) e Tinta Roriz

VINDIMA : Manual | 2021

FERMENTAÇÃO : 11 dias | Cuba de inox.

ESTÁGIO : 7 meses | Cuba de inox.