Vicentino Tinto

Plantadas em solos argilo-xistosos e franco-arenosos, com baixo potencial produtivo, as castas do Vicentino ostentam os seus melhores atributos. A baixa produtividade imposta pela terra vai funcionar como estímulo à qualidade das uvas que se formam, promovendo uma concentração ideal de ácidos orgânicos, açúcares e compostos fenólicos. O alcance deste equilíbrio entre quantidade e qualidade, juntamente com um clima ameno, permite obter uma matéria-prima de excelência.

Vindima manual para caixas de 15 kg e criteriosa seleção das melhores uvas aquando da receção na adega. As uvas são então desengaçadas, fermentando a uma temperatura controlada durante 8 dias seguindo-se um período de maceração prolongada que variou entre 1 e 3 semanas.

Estágio parcial em barricas de carvalho francês, durante 10 meses.

Castas : Touriga Nacional, Aragonez, Syrah, Merlot