Vicentino Pinot Noir Tinto 2020

Plantadas em solos argilo-xistosos e franco-arenosos, com baixo potencial produtivo, as castas do Vicentino ostentam os seus melhores atributos.A baixa produtividade imposta pela terra vai funcionar como estímulo à qualidade das uvas que se formam, promovendo uma concentração ideal de ácidos orgânicos, açúcares e compostos fenólicos. O alcance deste equilíbrio entre quantidade e qualidade, juntamente com um clima ameno, permite obter uma matéria-prima de excelência.

Vindima manual para caixas de 15 kg e criteriosa selecção das melhores uvas aquando da recepção na adega. As uvas são então desengaçadas, mas cerca de 20% das uvas é adicionada em com cacho inteiro. A fermentação acontece durante 8 dias seguindo-se um período de maceração prolongada de 4 semanas.

Durante 12 meses 60% em barricas novas de carvalho francês de 228 litros e 40% em barricas de carvalho francês usadas de 500 litros.

Cor rubi aberto. No aroma é marcado por notas de cerejas e framboesas maduras envolvidas por ligeiro tostado e grafite proveniente das barricas onde estagiou. Na boca é um vinho vibrante, com muita mineralidade, mostrando um subtil herbáceo complexando todo o conjunto e adivinhando um grande potencial de evolução. O final é longo, fresco e salgado