Saven - Poseidon

Vinificação:

Desengace e esmagamento; 12 horas de maceração préfermentativa a 34ºC para maximizar o trabalho das enzimas endógenas, utilização de leveduras seleccionadas; fermentação alcoólica durante um mínimo de 10 dias com controlo de temperatura (22-24ºC).

Solo: Xisto

Clima: Quente e seco. Grandes amplitudes térmicas

Cor: Vermelho profundo com reflexos anil

Aroma: Muito intenso e poderoso mas fresco, notas químicas e balsamicas em equilíbrio com notas de frutos do bosque- como o mirtilo e a amora preta - e de madeira muito bem integrada e de elevada qualidade.

Envelhecimento: Tempo total de estágio em barrica - 12 meses, após engarrafamento fez um estagio invulgar em alto mar a bordo do navio Coimbra durante 83 dias

Boca: Extraordinariamente elegante, com muito volume, fresca e muito bem equilibrada.

Boca (final): Final de boca excepcionalmente longo onde regressam as notas florais e de frutos do bosque.

Pratos: Pratos de carne de cozinha elaborada e sofisticada. Queijos intensos.

Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão.