QUINTA DO VALLADO - VALLADO ADELAIDE
Produzido em homenagem a Dona Antónia Adelaide Ferreira. Um vinho único, pois é feito a partir de uma vinha no Rio Torto plantada maioritariamente na década de 1940, com um field blend de mais de 30 castas. Um vinho muito raro, só produzido em anos excepcionais, e em quantidades muito reduzidas (aproximadamente 4000 garrafas).
Muito concentrado. Com notas balsâmicas de carvalho, figo, ameixas pretas e tabaco.
Encorpado, firme, maduro com taninos acetinados. Notas minerais e um final complexo e persistente muito elegante.
As uvas, após criteriosa selecção manual no tapete de escolha, foram desengaçadas e fermentaram em Cubas de aço Inox com temperatura controlada a 24º e com remontagem mecanica por robot durante 9 dias.
O ADELAIDE provém de uma parcela de vinhas muito velhas (algumas com mais de cem anos), com uma mistura de mais de 30 castas Autóctones diferentes.
O solo é predominantemente xistoso.
A produção destas vinhas, que têm uma densidade de plantação de 7.000 plantas por hectare, é em média de 400g por planta, o que equivale a 2,800 Kg por hectare.
Estas vinhas estão entre as vinhas com menor produção por Ha, a nível mundial.
O estágio e a Fermentação malolática decorreu em barricas novas de Carvalho Francês de 225 litros durante 20 meses.
Francisco Olazabal & Francisco Ferreira
