Niepoort - Bairrada - Lagar de Baixo Tinto

VINIFICAÇÃO

No ano 2021 tivemos umas chuvas imprevistas, o que implicou algumas dificuldades no controlo do aparecimento de doenças. No entanto, a nossa viticultura esteve sempre controlada. Com uma primavera com picos de calor, a uva amadureceu mais cedo, o que levou a uma vindima antecipada. A vindima dos vinhos brancos teve início a 26 Agosto, finalizando com os vinhos tintos a 26 Setembro. Foi um bom ano, que se caracteriza por uma acidez equilibrada, uma intensidade corante elevada e um grau álcool mais baixo que o do ano anterior. Este ano, os vinhos da Quinta de Baixo, apresentam-se frescos e muito elegantes. O Lagar de Baixo foi vinificado em cuba de inox, onde fermentou durante 4 semanas, terminando a fermentação em tonéis usados de 2500L. A fermentação maloláctica decorreu nos mesmos tonéis onde estagiou durante 19 meses. Foi engarrafado sem filtração.

NOTAS DE PROVA

O Lagar de Baixo é um vinho consensual e versátil, que agrada a todos. A cor é viva e aberta, com alguns laivos violeta. No nariz revelam-se notas de frutos vermelhos como cereja e bagas, nuances herbáceas e florais complementadas pelas notas de especiarias com origem no estágio em tonel. Na boca tem uma estrutura delicada e elegante. Termina fresco e longo.

SUGESTÃO GASTRONÓMICA