Herdade dos Templários - CONVENTO DE TOMAR TINTO

Vinho/ wine: Convento de Tomar tinto Reserva 2020

Denominação/ Denomination of Origin: DO Tejo - Tomar, Portugal

Castas: 50% Touriga Nacional; 25% Cabernet Sauvignon; 25% Syrah.

Teor alcoólico/Alcohol Content: 14% vol.

Estágio: um estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês e americano conferiu ao vinho maior complexidade, respeitando o perfil varietal das castas.

Nota de Prova: Cor granada escuro. Aroma profundo a frutos pretos maduros e ligeiro toque de especiarias. Encorpado, fruta intensa envolvida por notas de café e tosta. Taninos presentes mas elegantes; final longo e harmonioso.

Vinificação: Controlada a maturação de cada casta, a vindima tem início em Setembro aquando do ponto ideal de maturação. Após o desengace total, a fermentação ocorre em cubas de aço inox com temperatura controlada (26-28ºC) acompanhada de suaves remontagens diárias, respeitando sempre a integridade do bago da uva. Alcançada a concentração desejada de cor, aromas e taninos, é separada a parte sólida da liquida do mosto e encorajada a fermentação maloláctica dos vinhos para posterior estabilização e estágio.