Herdade das Servas Parcela V

Vinho límpido, cor púrpura. Aromas de mirtilo e ginja, com notas minerais e de grafite. Fresco, intenso e especiado com final de boca elegante e persistente, revelando o potencial de envelhecimento.

A Parcela V instalada em solo vermelho derivado de calcários pardos ou cristalinos, com manchas de xisto, beneficia de um clima mediterrânico com elevadas amplitudes térmicas e Verões quentes e secos.

Após as intervenções em verde necessárias durante o ciclo vegetativo, as uvas foram vindimadas manualmente e transportadas para a adega em caixas.

As uvas são desengaçadas, seguindo-se maceração pré-fermentativa em lagar de mármore durante 48 horas. A fermentação ocorre em lagar e cuba de inox com controlo de temperatura.

Concluída a fermentação malolática, o vinho estagiou 12 meses em barricas de 1⁰ e 2⁰ ano de carvalho francês. Após engarrafamento repousou em garrafa durante 36 meses na nossa cave. Para preservar todas as suas qualidades, este vinho não foi estabilizado, podendo naturalmente criar depósito.

Carnes vermelhas, caça, queijos intensos e enchidos.

Deverá ser servido à temperatura de 16-18⁰C. Aconselha-se decantação.